Сезон кальсот в провинции Таррагона

Это один из самых долгожданных гастрономических периодов года в Каталонии, когда семьи и друзья собираются за столом, чтобы насладиться одним из самых типичных местных продуктов - кальсотом.   

Сегодня существует множество ресторанов и фермерских хозяйств, которые присоединяются к этой традиции, составляя эксклюзивные меню с кальсотом в качестве главного героя, либо через хорошо известную "кальсотаду", либо путем приготовления изысканных и оригинальных блюд, которые вращаются вокруг этого продукта, таких как крокеты, салаты, слоеные пирожки или омлеты, среди прочих. Так или иначе, в эти первые месяцы года кальсот стал одним из самых востребованных продуктов среди всего каталонского населения.  

Чтобы вы могли насладиться хорошей кальсотой в провинции Таррагона, BusPlana предлагает вам расписание наших регулярных маршрутов, с которым вы можете ознакомиться на сайте. С другой стороны, если вы отправитесь в любой город провинции в эти месяцы, воспользуйтесь возможностью попробовать лучшие кальсоты. Мы являемся официальным трансфером аэропорта, поэтому вы можете купить официальные билеты онлайн для трансфера из аэропорта Барселоны в эти города.  

С января по март, самые оживленные месяцы  

Весенний сезон лука начинается в ноябре, после посадки в конце лета, и длится до Пасхи, то есть примерно до апреля. Хотя этот период длится около 6 месяцев, самыми сильными месяцами являются январь, февраль и март, когда большинство членов семьи и друзей собираются, чтобы отпраздновать "кальсотаду".  

Этот белый лук со сладковатым вкусом при приготовлении приобретает очень нежную текстуру, которая тает на вкус. Название "кальсот" связано с особым способом его выращивания - "кальсар ла терра" (расклинивать почву), так как к его основанию добавляется дополнительная почва, чтобы овощ мог вытянуться и выйти на свет. Таким образом достигается вытянутая форма, характерная для этого традиционного каталонского блюда.  

Обычно, чтобы съесть этот вид лука, его сначала жарят на гриле на дровах из виноградной лозы на том же пламени, пока он полностью не прогорит снаружи. Однако есть и те, кто предпочитает готовить его в духовке или на гриле. После приготовления его заворачивают в газету и подают, по традиции, на глиняной плитке, чтобы сохранить тепло.  

Вальс, родина "кальсотады" 

Согласно нескольким историям, происхождение "кальсотады" восходит к городу Вальс в конце XIX века, когда фермер по имени "Ксат де Бенайгес" случайно сжег несколько луковиц. Он решил попробовать его и был удивлен его сладким вкусом.   

Однако некоторые утверждают, что кальсоты употребляли в пищу еще во времена Римской империи, о чем свидетельствует картина III века, найденная во время раскопок в городе Бригетио в 2000 году.   

Продукт из Вальса имеет защищенное географическое обозначение (PGI Calçot de Valls), так что потребителю гарантируется особое качество и условия производства. Белая часть "кальсот" должна быть длиной от 15 до 25 сантиметров и диаметром от 1,7 до 2,5 сантиметров. Область производства включает регионы Альт-Камп, Байш-Камп, Таррагонес и Байш-Пенедес.  

Обязательное условие: соус ромеско  

Хотя сладкий вкус кальсотов позволяет есть их по отдельности, обязательным дополнением к ним является соус кальсот, известный в народе как Сальса Ромеско или Сальвитксада. Этот великолепный соус таррагонского происхождения готовится из перца сора или чоризо, спелых помидоров, чеснока, оливкового масла, миндаля, черствого хлеба и петрушки. Когда едят кальсоты, их обычно смазывают этим соусом, чтобы придать им неповторимый оттенок. 

Во время кальсотады также едят мясо, приготовленное на гриле, например, колбаски и бараньи ребрышки, а на десерт во многих меню обязательно присутствует традиционный каталонский заварной крем.   

Лучшие рестораны, где можно поесть "кальсот" 

В провинции Таррагона есть множество ресторанов, которые предлагают в эти дни меню "кальсот", включающее лучшие блюда каталонской гастрономии и мясо на гриле отличного качества из сезонных продуктов, которые прекрасно сочетаются с обширным погребом вин и кавы этой территории.  

Одна из наших рекомендаций - Casa Fèlix, семейный ресторан в Вальсе, который впервые открыл свои двери в городе в 1900 году. В его меню - кальсоты (весенний лук), колбаса с фасолью, ягненок с артишоками и айоли, а на десерт - каталонский заварной крем (crema catalana).   

Ресторан Masia Bou de Valls, открытый с 1929 года, также является идеальным местом, чтобы насладиться "кальсотадой" с семьей или друзьями. Его кухня предлагает традиционные каталонские блюда, приготовленные из местных продуктов.   

А также Mas Boronat, расположенный в городе Саломо, один из самых важных ресторанов в этом районе, поскольку он предлагает гастрономический опыт с дегустацией кальсотов в его подземных погребах, в музее вина или на центральной площади, если погода хорошая.  

Помимо тех, о которых мы рассказали, есть также Restaurant Cervelló, фермерский дом, расположенный в Фонскальдесе (Таррагона); Cal Ganxo, в Масмолетсе, недалеко от Вальса; El Vinyet, очень уютное место в Вила-родоне; Les Espelmes, в Колл-де-Лилла; Masia del Pla, в Пла-де-Санта-Мария, и многие другие.   

Провинция Таррагона предлагает вам лучшие "калсотады" в этом районе. На сайте BusPlana мы предоставляем вам расписание наших регулярных маршрутов, чтобы вы могли добраться до всех этих городов и деревень с полным комфортом. Помните также, что мы являемся официальным перевозчиком в аэропорт, поэтому вы можете купить онлайн официальные билеты на трансфер из аэропорта Барселоны в эти города.  

Если вы хотите первыми узнавать все новости и быть в курсе наших услуг, следите за нами в наших социальных сетях: Instagram, Facebook, Twitter и LinkedIn.