Die Saison der "Calçots" in der Provinz Tarragona

Es ist eine der am sehnlichsten erwarteten gastronomischen Zeiten des Jahres in Katalonien, wenn sich Familien und Freunde um den Tisch versammeln, um eines der typischsten Produkte der Region zu genießen: den "Calçot".   

Heutzutage gibt es viele Restaurants und Bauernhöfe, die sich dieser Tradition anschließen und exklusive Menüs zubereiten, in denen der "Calçot" die Hauptrolle spielt, sei es durch die bekannte "Calçotada" oder durch die Zubereitung von exquisiten und originellen Gerichten, die sich um dieses Produkt drehen, wie Kroketten, Salate, Blätterteiggebäck oder Omeletts und vieles mehr. Auf die eine oder andere Weise ist der "Calçot" in diesen ersten Monaten des Jahres zu einem der begehrtesten Produkte der gesamten katalanischen Bevölkerung geworden.  

Damit Sie eine gute Calçotada in der Provinz Tarragona genießen können, bietet Ihnen BusPlana die Fahrpläne unserer regelmäßigen Linien an, die Sie auf der Website einsehen können. Wenn Sie in diesen Monaten in eine andere Stadt der Provinz reisen, sollten Sie die Gelegenheit nutzen, um die besten Calçots zu probieren. Wir sind der offizielle Shuttle-Service des Flughafens, so dass Sie online offizielle Fahrkarten für den Transfer vom Flughafen Barcelona in diese Städte kaufen können.  

Von Januar bis März, die belebtesten Monate  

Die Saison der Frühlingszwiebeln beginnt im November, nachdem sie am Ende des Sommers gepflanzt wurden, und dauert bis nach Ostern, d. h. bis etwa April. Obwohl sie sich über einen Zeitraum von etwa 6 Monaten erstreckt, sind die stärksten Monate Januar, Februar und März, wenn die meisten Familienmitglieder und Freunde zusammenkommen, um die 'calçotada' zu feiern.  

Diese weiße Zwiebel, die einen süßen Geschmack hat, wird beim Kochen sehr zart und schmilzt auf dem Gaumen. Ihr Name "calçot" ist auf die besondere Anbaumethode "calçar la terra" (den Boden keilen) zurückzuführen, denn der Boden wird zusätzlich mit Erde bedeckt, so dass sich das Gemüse strecken muss, um ans Licht zu kommen. Auf diese Weise entsteht die längliche Form, die für dieses traditionelle katalanische Gericht charakteristisch ist.  

Zum Verzehr dieser Zwiebel wird sie normalerweise zunächst über einem Holzfeuer mit Weinreben gegrillt, bis sie außen vollständig verbrannt ist. Es gibt aber auch Leute, die sie lieber im Ofen oder auf dem Grill zubereiten. Nach dem Garen wird es in Zeitungspapier eingewickelt und traditionell auf einem Tonziegel serviert, um es warm zu halten.  

Valls, Geburtsort der Calçotada 

Der Ursprung der "calçotades" liegt in der Stadt Valls, wo Ende des 19. Jahrhunderts ein Bauer namens "Xat de Benaiges" versehentlich einige Zwiebeln verbrannte. Er beschloss, sie zu probieren und war von ihrem süßen Geschmack überrascht.   

Manche behaupten jedoch, dass die Calçots bereits in der Römerzeit gegessen wurden, wie ein Gemälde aus dem 3. Jahrhundert beweist, das bei Ausgrabungen in der Stadt Brigetio im Jahr 2000 gefunden wurde.   

Das Erzeugnis aus Valls hat eine geschützte geografische Angabe (g.g.A. Calçot de Valls), so dass dem Verbraucher eine bestimmte Qualität und bestimmte Produktionsbedingungen garantiert werden. Der weiße Teil des "Calçot" muss zwischen 15 und 25 Zentimetern lang sein und einen Durchmesser von 1,7 bis 2,5 Zentimetern haben. Das Anbaugebiet umfasst die Regionen Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès und Baix Penedès.  

Ein Muss: Romesco-Soße  

Obwohl die Calçots aufgrund ihres süßen Geschmacks auch allein verzehrt werden können, ist die Calçots-Sauce, die im Volksmund als Salsa Romesco oder Salvitxada bezeichnet wird, ein unverzichtbarer Begleiter. Diese herrliche Sauce aus Tarragona wird aus Paprikaschoten, reifen Tomaten, Knoblauch, Olivenöl, Mandeln, altem Brot und Petersilie hergestellt. Beim Verzehr von "Calçots" werden diese üblicherweise mit dieser Soße bestrichen, um ihnen eine einzigartige Note zu verleihen. 

Während der Calçotada wird auch gegrilltes Fleisch gegessen, z. B. Würstchen und Lammrippchen, und zum Nachtisch darf der traditionelle katalanische Pudding auf vielen Speisekarten nicht fehlen.   

Die besten Restaurants, in denen man 'calçots' essen kann  

In der Provinz Tarragona gibt es eine Vielzahl von Restaurants, die an diesen Tagen "Calçotades"-Menüs anbieten, die auch die besten Gerichte der katalanischen Gastronomie und gegrilltes Fleisch von hervorragender Qualität mit saisonalen Produkten umfassen, die sich wunderbar mit dem umfangreichen Wein- und Cava-Keller der Region kombinieren lassen.  

Eine unserer Empfehlungen ist das Casa Fèlix, ein Familienrestaurant in Valls, das bereits im Jahr 1900 in der Stadt eröffnet wurde. Auf der Speisekarte stehen Calçots (Frühlingszwiebeln), Wurst mit Bohnen, Lamm mit Artischocken und Aioli und zum Nachtisch Crema Catalana (katalanischer Pudding).   

Das seit 1929 bestehende Restaurant Masia Bou de Valls ist ebenfalls ein idealer Ort, um mit der Familie oder mit Freunden eine "Calçotada" zu genießen. Die Küche bietet traditionelle katalanische Gerichte mit lokalen Produkten.   

Auch das Mas Boronat in Salomó, eines der wichtigsten Restaurants der Gegend, bietet ein gastronomisches Erlebnis mit Verkostung der Calçots in den unterirdischen Kellern, im Weinmuseum oder bei schönem Wetter auf dem zentralen Platz.  

Neben den bereits genannten gibt es noch das Restaurant Cervelló, ein Bauernhaus in Fontscaldes (Tarragona); Cal Ganxo, in Masmolets, ganz in der Nähe von Valls; El Vinyet, ein sehr intimes Lokal in Vila-rodona; Les Espelmes, in Coll de Lilla; Masia del Pla, in Pla de Santa Maria, neben vielen anderen.   

Die Provinz Tarragona bietet Ihnen die besten "Calçotades" der Region. Auf der Website von BusPlana stellen wir Ihnen die Fahrpläne unserer Linien zur Verfügung, damit Sie all diese Städte und Dörfer bequem erreichen können. Denken Sie auch daran, dass wir der offizielle Flughafentransfer sind, so dass Sie online die offiziellen Fahrkarten für den Transfer vom Flughafen Barcelona in diese Städte kaufen können.  

Wenn Sie die ersten sein wollen, die alle Neuigkeiten erfahren und über unsere Dienstleistungen auf dem Laufenden bleiben wollen, können Sie uns in unseren sozialen Netzwerken folgen: Instagram, Facebook, Twitter und LinkedIn.