Època de calçots, a la província de Tarragona

Ens trobem en una de les èpoques gastronòmiques de l'any més esperades a Catalunya, en la qual les famílies i els amics es reuneixen entorn de la taula per degustar un dels productes de proximitat més típics del territori: el calçot.  

Actualment, són molts els restaurants i masies que se sumen a aquesta tradició, preparant menús exclusius amb el calçot com a protagonista, ja sigui a través de la coneguda calçotada o bé elaborant exquisits plats d'allò més originals que giren al voltant d'aquest producte, com croquetes, amanides, pastes fullades o truites, entre altres. D'una manera o una altra, el calçot es converteix, en aquests primers mesos de l'any, en un dels productes més sol·licitats per tota la població catalana.  

Perquè puguis gaudir d'una bona calçotada a la província de Tarragona, des de BusPlana, posem a la teva disposició els horaris de les nostres línies regulars, que pots consultar a la pàgina web. D'altra banda, si viatges a alguna localitat de la província, durant aquests mesos, aprofita per degustar els millors calçots. Som el transport oficial a l'aeroport, de manera que pots adquirir en línia els bitllets oficials per als trasllats des de l'Aeroport  de Barcelona cap a aquests municipis.  

De gener a març, els mesos més forts  

La temporada de calçots s'inicia al novembre, després de la seva plantació en finalitzar l'estiu, i s'allarga fins a passada la Setmana Santa, és a dir, aproximadament, el mes d'abril. Malgrat que es tracta d'un període d'uns 6 mesos, els més forts són gener, febrer i març, temps en què es concentren la majoria de les reunions familiars i d'amics per celebrar la calçotada.  

Aquesta ceba blanca, de sabor dolç, adquireix una textura molt tendra quan es cuina, que es fon al nostre paladar. El seu nom ‘calçot’ es deu a la peculiar manera de conrear-lo, ‘calçar la terra’, ja que s'afegeix terra de més en la seva base, perquè l'hortalissa hagi d'estirar-se per poder sortir a la llum. D'aquesta manera, s'aconsegueix aquesta forma allargada que caracteritza a aquest aliment de tradició catalana.  

Normalment, per consumir aquest tipus de ceba, aquesta es rosteix, prèviament, en graelles, amb foc de llenya de sarment, sobre la mateixa flama, fins que queda completament cremada per fora. Tot i així, també hi ha els qui prefereixen fer-la al forn o a la brasa. Una vegada cuinada, es guarda en paper de diari i se serveix, com és tradicional, sobre una teula de fang, per mantenir la calor.  

Valls, bressol de la calçotada 

Segons diverses històries, l'origen de les calçotades es remuntaria a la ciutat de Valls, a finals del segle XIX, quan un agricultor anomenat “Xat de Benaiges” va cremar, sense voler, unes cebes. Va decidir provar-les i es va sorprendre del sabor dolç que tenien.  

Tot i així, hi ha els qui indiquen que, en època romana, ja es consumien calçots, segons es pot comprovar en una pintura del segle III, trobada durant una excavació a la ciutat de Brigetio, l'any 2000.  

El producte vallenc compta amb una Indicació Geogràfica Protegida (IGP Calçot de Valls), de manera que es garanteix al consumidor una qualitat i unes condicions concretes de producció. La part blanca del ‘calçot’ ha de tenir una longitud d'entre 15 i 25 centímetres, i un diàmetre d'entre 1,7 i 2,5 centímetres. La seva àrea de producció contempla les comarques de l'Alt Camp, Baix Camp, Tarragonès i Baix Penedès.  

Un imprescindible: la Salsa Romesco  

Malgrat que el sabor dolç dels calçots permet que es puguin menjar sols, un acompanyant imprescindible és la Salsa dels Calçots, popularment coneguda com a Salsa Romesco o Salvitxada. Aquesta magnífica salsa, d'origen tarragoní, és elaborada a base de nyora o pebrot xoricer, tomàquets madurs, all, oli d'oliva, ametlles, pa dur i julivert. A l'hora de menjar els calçots, s'acostumen a untar amb aquesta salsa per donar-los un toc únic.  

Durant la calçotada, també es menja carn a la brasa, com llonganisses i costelles de xai; i, per a les postres, no pot faltar la tradicional crema catalana, en molts dels menús.  

Millors restaurants on menjar calçots 

A la província de Tarragona trobem una gran oferta de restaurants que ofereixen, durant aquestes dates, menús de calçotades, que inclouen, també, els millors plats de gastronomia catalana i carn a la brasa d'excel·lent qualitat, amb productes de temporada, que mariden, de meravella, amb el seu extens celler de vins i caves del territori.  

Una de les nostres recomanacions és Casa Fèlix, un restaurant familiar situat a Valls, que va obrir les seves portes, per primera vegada, a la ciutat, l'any 1900. El seu menú inclou els calçots, llonganissa amb mongetes, carn de xai amb carxofa i allioli, i, per als postres, crema catalana.  

Obert des de 1929, el Restaurant Masia Bou de Valls també és una opció ideal per gaudir d'una calçotada en família o amb amics. La seva cuina t'ofereix plats tradicionals catalans, amb productes de proximitat.  

Així com Mas Boronat, situat en la localitat de Salomó, un dels restaurants més rellevants de la zona, ja que ofereix tota una experiència gastronòmica, amb la degustació dels seus calçots a l'interior dels seus cellers subterranis, al museu del vi o a la plaça central, si el temps acompanya.  

A més dels que t'expliquem, també tens el Restaurant Cervelló, masia situada a Fontscaldes (Tarragona); Cal Ganxo, a Masmolets, molt a prop de Valls; El Vinyet, un lloc d'allò més íntim, a Vila-rodona; Les Espelmes, al Coll de Lilla; la Masia del Pla, al Pla de Santa Maria, entre molts altres.  

La província de Tarragona posa al teu abast les millors calçotades de la zona. A la pàgina web de BusPlana, posem a la teva disposició els horaris de les nostres línies regulars perquè puguis desplaçar-te fins a tots aquests municipis, amb tota la comoditat. Recorda, també, que som el transport oficial a l'aeroport, de manera que pots comprar en línia els bitllets oficials per als trasllats des de l'Aeroport de Barcelona cap a aquestes localitats.  

Si vols ser el primer en saber totes les novetats i estar al dia dels nostres serveis, pots seguir-nos a les nostres xarxes socials: Instagram, Facebook, Twitter i Linkedin.